這是費明高新設的文章分類 :《講飲講食》，請各位朋友多多指教。
第一篇文章要介紹的是nước chấm (越南甜酸汁/渃蘸)。
基本上，nước chấm是越南菜的靈魂；每位越南女性都會做，而且口味各有不同...... 
很幸運地，費明高認識一位越南美女，並請教了她nước chấm的做法......
題外話：她的樣子真的很甜美，做菜又好吃。但各位朋友請不要打她的主意，因為她已經結了婚 !!
言歸正傳，nước chấm的配方如下：
正宗越南口味：越南魚露7份
黃砂糖7份
青檸汁2份
熱水2份
大量已盅碎的蒜頭及泰國雀眼椒或指天椒 (請按個人喜好加減)
混合上述材料，搞拌至黃砂糖完全溶化即成。冷凍一天後食味更佳 !
由於正宗越南口味較濃及甜，費明高稍為改良了她的配方：
越南魚露6份
黃砂糖5份
青檸汁4份
熱水4份
大量已盅碎的蒜頭及泰國雀眼椒或指天椒 (請按個人喜好加減)
混合上述材料，搞拌至黃砂糖完全溶化即成。冷凍一天後食味更佳 !
